ПП-щи и борщ: классика без потери КБЖУ

Борщ и щи — любимые супы, которые легко сделать диетическими: борщ 40 ккал/100 г, щи 35 ккал/100 г в ПП-версии. Секрет — отказ от зажарки и жирного мяса, без потери насыщенного вкуса. В этой статье — ПП-рецепты щей и борща и секреты, как сохранить тот самый вкус.

КБЖУ обычной и ПП-версии

Разница — за счёт отказа от зажарки на масле, жирной свинины и ложки сметаны 20%.

ПП-борщ (рецепт)

КБЖУ: 40 ккал/100 г, 4 г Б.

Ингредиенты: 300 г куриного филе или индейки, 300 г свёклы, 300 г капусты, 200 г картофеля, 150 г моркови, 100 г лука, 200 г томатов (или 2 ст. л. пасты), чеснок, лавровый лист, зелень.

1. Сварить бульон на курином филе (снять пену), вынуть мясо, нарезать.
2. Свёклу натереть, припустить с томатами и каплей воды на сухой сковороде (не жарить на масле!).
3. В бульон — картофель, через 10 минут капусту.
4. Морковь и лук — сырыми в бульон (без обжарки).
5. Добавить свёклу с томатами, мясо, варить 10 минут.
6. Чеснок, лавровый лист, зелень в конце. Настоять 20 минут.

ПП-щи (рецепт)

КБЖУ: 35 ккал/100 г, 4 г Б.

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 400 г свежей капусты (или 300 г квашеной), 200 г картофеля, 150 г моркови, 100 г лука, 200 г томатов, зелень.

1. Сварить куриный бульон, вынуть мясо, нарезать.
2. В бульон — картофель, затем капусту.
3. Морковь и лук — сырыми (без зажарки).
4. Томаты для кислинки и цвета.
5. Вернуть мясо, добавить зелень. Настоять.

Секреты насыщенного вкуса без зажарки

1. Хороший бульон — основа. Курица, индейка или говяжья голяшка (постная).
2. Свёклу для борща припускать с томатами на сухой сковороде — даёт цвет и вкус без масла.
3. Томаты или паста — насыщенность и кислинка вместо зажарки.
4. Чеснок и зелень в конце — аромат.
5. Дать настояться — борщ и щи на второй день вкуснее.
6. Сметану заменить греческим йогуртом или сметаной 10%.

Чем заправлять вместо сметаны 20%

• Греческий йогурт — 60 ккал/100 г, белок.
• Сметана 10% — 115 ккал против 200 у 20%.
• Творожный сыр лёгкий — кремовость.

FAQ

Борщ без мяса — можно? Да, постный борщ с фасолью — вегетарианский белок. Или на овощном бульоне.

Сколько хранится борщ? 3-4 дня в холодильнике. На второй день вкуснее за счёт настаивания.

Свёкла в борще поднимает калорийность? Незначительно — свёкла 40 ккал/100 г. Калорийность поднимает зажарка и жирное мясо, а не свёкла.

Можно ли борщ при похудении? Да! ПП-борщ 40 ккал/100 г — отличный сытный обед. Большая тарелка = ~150 ккал.

В меню RawPlan ПП-борщ и щи — основа сытных обедов в русско-ориентированных меню. На персональном плане мы показываем клиентам, что любимые супы не нужно исключать — достаточно убрать зажарку и жирное мясо. Главное правило: борщ и щи — не «запретные», а отличные ПП-супы. Свари без зажарки, заправь йогуртом, и получишь тот самый вкус при 40 ккал/100 г.