Диетические котлеты из индейки: 8 ПП-рецептов

Котлеты из индейки — более нежные и менее жирные, чем куриные: 120-150 ккал/100 г, 24-28 г белка, всего 5-7 г жира. Гипоаллергенно (индейка реже вызывает аллергию у детей), безопасно при беременности. В этой статье — 8 ПП-рецептов из филе и фарша индейки, со специями, овощами, творогом и нюансы готовки, чтобы не получились сухими.

Индейка vs курица — что выбрать

Вывод: индейка чуть дороже, но превосходит курицу по большинству параметров. Особенно хороша для детей и беременных.

8 рецептов

Классические (3)

1. Котлеты из индейки на пару (120 ккал/100 г, 26 г Б). 500 г фарша индейки + 50 г лука + 30 г моркови + 1 яйцо + 30 г овсянки + соль. Слепить, в пароварку 25 минут. Самый щадящий вариант — идеально для детей с 1 года.

2. Котлеты из индейки в духовке (140 ккал/100 г, 26 г Б). 500 г фарша + 50 г лука + 1 яйцо + 30 г овсяной муки + 50 мл молока + соль + перец. На противень, 25 мин при 180°C. Классика, подходит к любому гарниру.

3. Рубленые котлеты из индейки (130 ккал/100 г, 24 г Б). 500 г филе нарубить ножом + 80 г лука + 1 яйцо + 30 г овсянки + 50 г моркови тёртой. Рубленые сочнее, чем из фарша. На сухой сковороде по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

С овощами (3)

4. Котлеты с кабачком (120 ккал/100 г, 22 г Б). 400 г фарша + 200 г тёртого кабачка (отжать!) + 1 яйцо + 30 г овсянки + лук + укроп. Кабачок добавляет сочности при минимальных калориях. 25 мин в духовке.

5. Котлеты со шпинатом (140 ккал/100 г, 26 г Б). 400 г фарша + 150 г варёного шпината (отжать) + 50 г лука + 1 яйцо + 30 г овсянки + чеснок. Зелёные, ароматные. 25 мин при 180°C.

6. Котлеты с морковью и тыквой (130 ккал/100 г, 22 г Б). 400 г фарша + 100 г варёной моркови пюре + 100 г запечённой тыквы + 1 яйцо + 30 г овсянки + соль. Сладковатые, дети любят. Идеально с сезона октябрь-март.

С молочными добавками (2)

7. Котлеты с творогом и зеленью (150 ккал/100 г, 28 г Б). 400 г фарша + 150 г творога 5% + 1 яйцо + 50 г укропа и петрушки + чеснок + соль. Самые белковые. Очень нежные.

8. Котлеты с моцареллой внутри (по-итальянски) (170 ккал/100 г, 26 г Б). 500 г фарша + 1 яйцо + 30 г овсянки + 50 г лука + базилик. На каждую котлету — кубик моцареллы (10 г) внутрь. Запечь 25 мин при 180°C. При разрезе — расплавленный сыр.

Особенности индейки — как не пересушить

1. Не использовать только белое филе. Берите фарш «50% филе + 50% бедро без кожи» — будет сочнее. Чисто из филе котлеты часто получаются сухими.
2. Добавлять влагу. 50 мл молока, кефира или йогурта на 500 г фарша.
3. Тёртый кабачок или морковь. 100-200 г — сочность + клетчатка.
4. Не пережаривать. 25 минут — максимум. Внутренняя температура 72°C.
5. Дать «отдохнуть» 5 минут перед подачей. Сок распределится.

Гарнир к котлетам из индейки

Для детей и беременных

• Дети с 8 месяцев: котлеты на пару без специй, размять вилкой. Индейка реже вызывает аллергию, чем курица.
• Беременные: главное — внутренняя температура котлеты 72°C+, чтобы исключить сальмонеллёз и листериоз.
• Кормящие: без специй, чеснока, лука — могут изменить вкус молока.
• Послеродовое восстановление: индейка богата железом — помогает восполнить после кровопотери.

Бюджет

FAQ

Где купить хороший фарш из индейки? Лучше — целое филе + мясорубка дома, чтобы видеть состав. Готовый фарш проверять: только мясо, без хлеба, фосфатов, воды. Хорошие бренды: «Индилайт», «Брянский деликатес», «Ваш агропромышленный комплекс».

Сколько хранится готовое? 3 дня в холодильнике. До 1 месяца в морозилке.

А если у ребёнка аллергия и на курицу, и на индейку? Замена — котлеты из кролика (если переносит) или из чечевицы с овощами.

Можно ли смешивать индейку с курицей? Да, 50/50 даёт сочные и экономичные котлеты.

В меню RawPlan котлеты из индейки — белковое блюдо в «детском» меню и для беременных. На персональном плане мы делаем индейку с творогом и моцареллой для тех, кому нужно «вкуснее» (28 г белка с расплавленным сыром внутри). Главное правило: индейка — недооценённый продукт ПП. Чуть дороже курицы, но менее жирная, более нежная, гипоаллергенная и универсальная. Освой 2-3 рецепта котлет — и в семье появится новое «любимое блюдо» вместо «опять курица».