ПП-чизкейк из творога без сахара

ПП-чизкейк из творога — белковый десерт без сахара: 120-160 ккал/100 г, 12-15 г белка. Творог заменяет жирный крем-сыр (350 ккал), сахзам — сахар. В этой статье — 4 рецепта чизкейка из творога и главный секрет кремовой текстуры без жирных сливок.

Чем ПП-чизкейк отличается от классического

4 рецепта

1. Запечённый чизкейк из творога (140 ккал/100 г, 14 г Б). Основа: 100 г овсяных хлопьев + 1 банан, измельчить, утрамбовать. Начинка: 500 г творога мягкого + 2 яйца + 50 г сахзама + ванилин + 1 ст. л. кукурузного крахмала. Запекать 40 мин при 160°C, остудить в духовке.

2. Чизкейк без выпечки (на желатине) (130 ккал/100 г, 13 г Б). Основа из овсянки с бананом. Начинка: 400 г творога + 200 г греческого йогурта + сахзам + 15 г желатина (распустить). В холодильник на 4 часа.

3. Шоколадный чизкейк (150 ккал/100 г, 14 г Б). Та же база + 20 г какао в начинку + сахзам. Запечь или на желатине.

4. Чизкейк с ягодами (120 ккал/100 г, 13 г Б). Базовый чизкейк + слой ягодного желе сверху (ягоды + желатин + сахзам). Свежо и красиво.

Главный секрет: кремовая текстура без жирных сливок

1. Творог взбить блендером до гладкости — никаких крупинок. Это ключевой шаг.
2. Добавить творожный сыр лёгкий или греческий йогурт — для кремовости.
3. Крахмал или яйца — связывают и дают плотность.
4. Не перепекать — центр должен слегка «дрожать», он дойдёт при остывании.
5. Остужать постепенно — в выключенной духовке, чтобы не треснул.

Какой творог выбрать

• Мягкий творог 2-5% — лучше всего, кремовая текстура.
• Зернёный — не подходит для гладкого чизкейка.
• Обезжиренный 0% — суше, лучше добавить йогурт для кремовости.
• Творожный сыр лёгкий — добавить к творогу для «филадельфийского» вкуса.

Чем заменить сахар

• Эритрит — не повышает сахар, без послевкусия.
• Стевия — натуральный, очень сладкий (мало нужно).
• Эритрит + стевия — оптимальное сочетание.
• Банан или финики — натуральная сладость (но + калории и углеводы).

FAQ

Почему чизкейк трескается? Перепёкся или резко остыл. Печь при низкой температуре (160°C) и остужать в выключенной духовке.

Сколько хранится? 3-4 дня в холодильнике. Чизкейк без выпечки — 3 дня.

Можно ли заморозить? Да, порционно. Размораживать в холодильнике.

Подойдёт ли для набора массы? Да! 14 г белка на 100 г — отличный белковый десерт для спортсменов.

В меню RawPlan ПП-чизкейк из творога — частый десерт «выходного дня». На персональном плане мы даём чизкейк клиентам как «легальный десерт»: белок + сытость + без чувства вины. Главное правило: чизкейк не обязан быть на 400 ккал и жирном крем-сыре. Взбей творог до гладкости, замени сахар на эритрит — получишь белковый десерт на 140 ккал, который не отличить от настоящего.