ПП-выпечка из творога: 12 рецептов в духовке

Творог — лучшая основа для ПП-выпечки: 120-200 ккал/100 г, 12-18 г белка. Из него делают запеканки, сырники, кексы, чизкейки и даже тесто. В этой статье — 12 рецептов ПП-выпечки из творога в духовке, превращающих десерт в источник белка.

Чем хорош творог в выпечке

• 12-18 г белка на 100 г — десерт становится белковым.
• Кальций — для костей.
• Сытность — белок надолго насыщает.
• Нейтральный вкус — сочетается с любыми добавками.
• Влажность — выпечка не сухая.

12 рецептов

Запеканки и сырники (3)

1. Творожная запеканка (130 ккал/100 г, 16 г Б). 500 г творога + 2 яйца + 30 г манки или овсяной муки + сахзам + ванилин. 35 мин при 180°C. Классика.

2. Сырники в духовке (150 ккал/100 г, 15 г Б). 300 г творога + 1 яйцо + 40 г овсяной муки + сахзам. Сформировать, запечь 25 мин. Без масла.

3. Запеканка с ягодами (120 ккал/100 г, 14 г Б). Базовая запеканка + 100 г ягод в тесто. Сочная.

Кексы и маффины (3)

4. Творожные кексы (150 ккал/100 г, 14 г Б). 250 г творога + 2 яйца + 50 г овсяной муки + сахзам. 25 мин при 180°C.

5. Творожно-банановые маффины (160 ккал/100 г, 12 г Б). Творог + банан + яйцо + овсяная мука. Сладость от банана.

6. Шоколадные творожные маффины (160 ккал/100 г, 13 г Б). Творог + какао + яйцо + овсяная мука + сахзам.

Чизкейк и десерты (3)

7. Творожный чизкейк (140 ккал/100 г, 14 г Б). 500 г творога + 2 яйца + крахмал + сахзам, на овсяной основе. 40 мин при 160°C.

8. Творожный рулет (160 ккал/100 г, 13 г Б). Тонкий бисквит на овсяной муке + творожный крем, свернуть.

9. Творожное суфле (110 ккал/100 г, 14 г Б). Творог + белки + сахзам, взбить, запечь на водяной бане. Воздушное.

Ватрушки и печенье (3)

10. ПП-ватрушки (170 ккал/100 г, 12 г Б). Основа из овсяного теста + творожная начинка. 25 мин при 180°C.

11. Творожное печенье (250 ккал/100 г, 14 г Б). 200 г творога + 100 г овсянки + яйцо + сахзам.

12. Творожные пончики (в духовке) (180 ккал/100 г, 13 г Б). Творог + яйцо + овсяная мука + разрыхлитель, в форме для пончиков. Без жарки.

Какой творог выбрать для выпечки

• Запеканка, сырники — творог 5-9%, можно зернёный.
• Чизкейк, суфле, крем — мягкий творог 2-5%, взбить блендером.
• Сухой творог — добавить йогурт или яйцо для влажности.

Секреты творожной выпечки

1. Творог взбить или протереть — для гладкой текстуры в кексах и чизкейках.
2. Не перебарщивать с мукой — творог сам даёт структуру.
3. Сахзам термостойкий — эритрит подходит для выпечки.
4. Не перепекать — творожная выпечка сохнет от пересушивания.

FAQ

Чем заменить манку в запеканке? Овсяная мука, кукурузный крахмал или измельчённые хлопья.

Сколько хранится? 3-4 дня в холодильнике. Запеканку можно заморозить.

Можно ли без яиц? Сложнее — яйца дают структуру. Можно частично заменить бананом, но текстура изменится.

Творожная выпечка для набора массы? Отлично — 14-18 г белка на 100 г, идеально для спортсменов.

В меню RawPlan творожная выпечка — основа белковых завтраков и десертов. На персональном плане мы делаем упор на творожную выпечку для клиентов, которым не хватает белка — запеканка или сырники закрывают и «хочу сладкого», и «нужен белок». Главное правило: творог превращает десерт в белковое блюдо. Освой запеканку и сырники в духовке, и десерт начнёт работать на твои цели.