ПП-маффины и кексы: 10 рецептов в духовке

ПП-маффины и кексы — порционная выпечка без сахара и пшеничной муки: 130-200 ккал/100 г. Удобно брать с собой, легко дозировать. В этой статье — 10 рецептов ПП-маффинов и кексов в духовке на овсяной и цельнозерновой муке, с КБЖУ каждого.

10 рецептов

1. Банановые маффины (160 ккал/100 г, 6 г Б). 2 банана + 2 яйца + 100 г овсяной муки + разрыхлитель + корица. 20 мин при 180°C. Сладость от банана, без сахара.

2. Шоколадные маффины (170 ккал/100 г, 7 г Б). 100 г овсяной муки + 20 г какао + 1 банан + 2 яйца + 50 мл молока + сахзам + разрыхлитель. 20 мин при 180°C.

3. Творожные кексы (150 ккал/100 г, 14 г Б). 250 г творога + 2 яйца + 50 г овсяной муки + сахзам + ванилин. 25 мин при 180°C. Самые белковые.

4. Морковные маффины (160 ккал/100 г, 6 г Б). 150 г тёртой моркови + 2 яйца + 100 г ц/з муки + орехи + корица + сахзам. 25 мин при 180°C.

5. Маффины с черникой (150 ккал/100 г, 6 г Б). 100 г овсяной муки + 2 яйца + 100 г йогурта + 100 г черники + сахзам + разрыхлитель. 20 мин при 180°C.

6. Тыквенные маффины (140 ккал/100 г, 6 г Б). 200 г тыквенного пюре + 2 яйца + 100 г овсяной муки + корица + имбирь + сахзам. Осенний вариант.

7. Яблочные маффины с корицей (150 ккал/100 г, 5 г Б). 1 тёртое яблоко + 2 яйца + 100 г ц/з муки + корица + сахзам. 20 мин при 180°C.

8. Протеиновые маффины (180 ккал/100 г, 16 г Б). 100 г овсяной муки + 1 мерная ложка протеина + 2 яйца + 100 мл молока + сахзам. Для спортсменов.

9. Лимонные кексы (160 ккал/100 г, 7 г Б). 100 г овсяной муки + 2 яйца + цедра и сок лимона + 100 г йогурта + сахзам. Освежающие.

10. Кекс «зебра» (мраморный) (170 ккал/100 г, 8 г Б). Тесто из овсяной муки разделить, в половину добавить какао. Чередовать ложками. Красивый срез.

Чем заменить пшеничную муку

Секреты пышных ПП-маффинов

1. Разрыхлитель или сода — обязательно для подъёма.
2. Не перемешивать долго — тесто месить минимально, иначе осядут.
3. Заполнять формы на 2/3 — место для подъёма.
4. Разогретая духовка — ставить в уже горячую.
5. Не открывать духовку первые 15 минут — иначе опадут.

FAQ

Почему маффины получились плотными? Мало разрыхлителя, перемешали тесто или много влажных ингредиентов.

Сколько хранятся? 3-4 дня в контейнере. Можно заморозить на 1 месяц.

Чем заменить яйца? Банан (1 шт = 1 яйцо), льняное «яйцо» (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды).

Можно ли без сахзама? Да, если использовать банан, финики или яблоко — натуральная сладость.

В меню RawPlan ПП-маффины — порционный десерт и перекус «с собой». На персональном плане мы советуем печь маффины партией и замораживать — удобный контроль порций. Главное правило: маффины не требуют сахара и пшеничной муки. Овсяная мука + банан/сахзам + разрыхлитель = пышная порционная выпечка на 150-160 ккал.