ПП-дрессинги для салатов: 8 рецептов

Салат — основа ПП, но неправильная заправка способна превратить его в калорийную бомбу. Ложка майонеза или жирного соуса добавляет 100-200 ккал. В этой статье — 8 ПП-дрессингов для салатов на 20-90 ккал/100 г, которые делают овощи вкусными без вреда для КБЖУ.

Почему заправка важна

• Майонез — 680 ккал/100 г, перечёркивает пользу салата.
• Подсолнечное масло — 900 ккал/100 г, легко перелить.
• ПП-дрессинг — 20-90 ккал/100 г, вкус не страдает.
• Жиры нужны — немного масла помогает усвоению жирорастворимых витаминов (A, E, K). Важна мера.

8 ПП-дрессингов

1. Лимонно-горчичный (база) (90 ккал/100 г). 1 ч. л. оливкового масла + сок лимона + дижонская горчица + соль + перец. Универсальный.

2. Йогуртовый (50 ккал/100 г). Греческий йогурт + лимон + чеснок + зелень. Кремовый, вместо майонеза.

3. Бальзамический (60 ккал/100 г). Бальзамический уксус + чуть оливкового масла + горчица + мёд (капля). К зелёным салатам.

4. Тахинный (90 ккал/100 г). Тахини + лимон + вода + чеснок. Ближневосточный, к тёплым салатам.

5. Цитрусовый (40 ккал/100 г). Сок апельсина + лимон + капля масла + горчица. Свежий, к рукколе.

6. Соевый имбирный (30 ккал/100 г). Соевый соус + рисовый уксус + имбирь + капля кунжутного масла. Азиатский.

7. Авокадо-дрессинг (80 ккал/100 г). Авокадо + лайм + вода + чеснок, взбить. Кремовый, без масла.

8. Винегрет травяной (70 ккал/100 г). Оливковое масло + винный уксус + горчица + сушёные травы. Французская классика.

Как заправлять, чтобы не испортить КБЖУ

1. Дозируй масло ложкой — не лей из бутылки. 1 ч. л. = 45 ккал.
2. Используй кислоту как основу — лимон, уксус почти без калорий дают вкус.
3. Заправляй перед подачей — салат не размокнет.
4. Эмульгируй горчицей — связывает масло и кислоту, дрессинг кремовый.
5. Соль и специи — усиливают вкус без калорий.

База идеального дрессинга

Формула: 3 части кислоты + 1 часть масла + эмульгатор (горчица) + приправы. Это в разы легче классической пропорции 1:3 (где масла больше), но вкус остаётся ярким за счёт горчицы и специй.

FAQ

Можно ли совсем без масла? Да — йогуртовый или авокадо-дрессинг. Но капля масла улучшает усвоение витаминов из овощей.

Сколько хранится дрессинг? На масле — неделю, на йогурте — 2-3 дня в холодильнике.

Чем заменить оливковое масло? Льняным (омега-3, не для нагрева), кунжутным (для азиатских), или йогуртом для кремовости.

Сколько дрессинга на порцию? 1-2 ст. л. на тарелку салата — достаточно.

В меню RawPlan салаты заправляются лёгкими дрессингами на лимоне и йогурте, а не майонезом. На персональном плане мы учим клиентов дозировать масло ложкой — это частая скрытая причина перебора калорий. Главное правило: салат полезен, пока заправка лёгкая. Лимон + горчица + ложка масла = яркий вкус на 90 ккал вместо 680 у майонеза.