Тахини и урбеч: что куда добавлять

Тахини и урбеч — пастообразные продукты из семян и орехов, набравшие популярность на ПП. Источник кальция, полезных жиров и белка, но калорийные (550-650 ккал/100 г). В этой статье — что такое тахини и урбеч, их польза, КБЖУ и куда добавлять без перебора по калориям.

Что это такое

• Тахини (тахина) — паста из перемолотого кунжута. Основа хумуса, ближневосточных соусов. Чуть горчит.
• Урбеч — дагестанская паста из перетёртых сырых семян или орехов (лён, кунжут, миндаль, арахис, подсолнечник). Без обжарки и добавок.

КБЖУ

Калорийные, но порция мала — 1 ч. л. (10-15 г) = 60-90 ккал.

Польза

• Кальций — кунжутная тахини богата кальцием (для костей).
• Полезные жиры — ненасыщенные, для сердца.
• Растительный белок — 17-25 г на 100 г.
• Магний, цинк, железо — минералы.
• Омега-3 — особенно в льняном урбече.
• Клетчатка — для ЖКТ.

Куда добавлять тахини

• Хумус — классическое применение.
• Соусы и заправки — тахини + лимон + чеснок + вода.
• К запечённым овощам — полить тахинным соусом.
• В смузи — ложка для кремовости и жиров.
• Десерты — халва, тахинное печенье.

Куда добавлять урбеч

• На тост или хлебцы — вместо масла.
• В кашу — ложка в овсянку.
• В смузи и йогурт — для жиров и белка.
• С мёдом — традиционно урбеч смешивают с мёдом.
• В выпечку — для вкуса и текстуры.

Нормы потребления

1-2 ч. л. (15-30 г) в день — оптимально. Это 90-180 ккал полезных жиров. Не больше, иначе легко превысить калораж — продукты очень калорийные.

FAQ

Тахини или урбеч полезнее? Оба полезны. Тахини — кальций (кунжут), льняной урбеч — омега-3. Выбор по вкусу и цели.

Можно ли при похудении? Да, 1-2 ч. л. в день. Считать калории — продукты жирные.

Почему тахини горчит? Натуральная горчинка кунжута. Можно смешать с лимоном и чесноком — уйдёт.

Урбеч расслаивается — это нормально? Да, натуральный продукт без эмульгаторов. Перемешать перед употреблением.

В меню RawPlan тахини — основа домашнего хумуса и соусов, урбеч — добавка к завтракам. На персональном плане мы используем урбеч и тахини как источник полезных жиров для клиентов, которым нужно добрать жиры и кальций. Главное правило: тахини и урбеч полезны, но калорийны. 1-2 ч. л. в день — порция, которая даёт пользу без перебора по калориям.