Матча: польза, заваривание, противопоказания

Матча — японский зелёный чай в порошке, ставший модным суперфудом. В отличие от обычного чая, здесь измельчают весь лист, поэтому пользы больше. Матча бодрит мягче кофе и богата антиоксидантами. В этой статье — польза, как заваривать и противопоказания.

Что такое матча

Это порошок из специально выращенных и затенённых листьев зелёного чая. Лист перемалывают целиком в каменных жерновах, поэтому ты выпиваешь весь лист, а не настой. Отсюда концентрация полезных веществ.

КБЖУ и состав

Матча на воде — ~5 ккал на чашку. Богата катехинами (антиоксидант EGCG), L-теанином, кофеином (~35 мг на чашку — меньше кофе), хлорофиллом.

Польза

• Антиоксиданты (EGCG) — катехинов в разы больше, чем в обычном зелёном чае.
• Мягкая бодрость — кофеин + L-теанин дают энергию без скачка и «отката», как от кофе.
• Концентрация — L-теанин улучшает фокус и спокойствие.
• Метаболизм — катехины немного ускоряют обмен веществ.
• Низкая калорийность — 5 ккал на воде.

Как заваривать матча

1. Просеять 1/2-1 ч. л. матча в чашку (убрать комочки).
2. Залить горячей водой 70-80°C (не кипятком — иначе горчит).
3. Взбить венчиком (часэн) зигзагом до пены, 15-20 секунд.
4. Матча-латте: добавить вспененное молоко (коровье или растительное).

Рецепт матча-латте на ПП

1/2 ч. л. матча + 50 мл горячей воды (взбить) + 150 мл тёплого молока (обезжиренного или растительного) + сахзам по вкусу. ~60-90 ккал в зависимости от молока.

Противопоказания и нормы

• Кофеин — 1-2 чашки в день. При чувствительности к кофеину осторожно.
• Беременность — ограничить из-за кофеина.
• Натощак — может раздражать желудок, лучше после еды.
• Вечером — кофеин помешает сну.
• Железо — танины мешают усвоению, не пить с железосодержащей едой.

FAQ

Матча бодрит сильнее кофе? Слабее по кофеину (35 мг против 95 в кофе), но бодрость мягче и дольше благодаря L-теанину.

Как выбрать матча? Церемониальная (ceremonial) — для питья, ярко-зелёная. Кулинарная (culinary) — для выпечки, дешевле.

Почему матча горчит? Слишком горячая вода или дешёвый сорт. Используй воду 70-80°C.

Сколько матча в день? 1-2 чашки. Это источник кофеина, не злоупотреблять.

В меню RawPlan матча-латте на растительном молоке — бодрящая альтернатива кофе. На персональном плане мы предлагаем матчу клиентам, которым нужна мягкая энергия без кофейного «отката». Главное правило: матча — концентрированный зелёный чай с антиоксидантами и мягкой бодростью. Завари на воде 70-80°C, взбей венчиком — получишь напиток, который бодрит спокойнее кофе.