Целиакия и безглютеновая диета: кому действительно нельзя глютен

Безглютеновая диета стала модной, но для большинства она не нужна. А вот при целиакии это вопрос здоровья и единственное лечение. В этой статье — правда и мифы о глютене: кому действительно нельзя, а кому маркетинг внушил лишние ограничения.

Важно: диагноз целиакии ставит врач до начала безглютеновой диеты.

Что такое целиакия

Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен (белок пшеницы, ржи, ячменя) повреждает слизистую тонкого кишечника. Это не аллергия и не непереносимость, а пожизненное состояние. Единственное лечение — строгая пожизненная безглютеновая диета.

Симптомы

• Диарея, вздутие, боли в животе, потеря веса.
• Анемия, дефициты витаминов.
• Усталость, кожные проявления.
• У части людей — стёртые или нетипичные симптомы.

Как ставят диагноз

• Анализ крови — антитела (анти-tTG и др.).
• Биопсия кишечника — подтверждение.
• Важно: диагностику проводят ДО исключения глютена, иначе результаты искажаются.

Что исключить при целиакии

• Пшеницу, рожь, ячмень и всё из них (хлеб, паста, выпечка, манка).
• Скрытый глютен — соусы, колбасы, соевый соус, некоторые БАДы.
• Овёс — только сертифицированный безглютеновый (риск перекрёстного загрязнения).

Что можно

• Натуральные продукты — мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, бобовые.
• Безглютеновые крупы — рис, гречка, киноа, кукуруза, пшено.
• Сертифицированные безглютеновые продукты.

Нужен ли безглютен здоровым

Нет. Без целиакии или доказанной чувствительности к глютену безглютеновая диета не даёт пользы для здоровья и похудения, а порой беднее по клетчатке и витаминам. Худеют на ней не из-за «отказа от глютена», а из-за общего сокращения калорий.

FAQ

Безглютеновая диета помогает похудеть? Сама по себе — нет. Похудение даёт дефицит калорий, а не отсутствие глютена.

Глютен вреден всем? Нет. Вреден при целиакии и чувствительности. Большинству людей глютен не вредит.

Можно ли «иногда» нарушать при целиакии? Нет, диета строгая и пожизненная — даже малые дозы вредят кишечнику.

Чем заменить хлеб и пасту? Безглютеновыми аналогами из риса, гречки, кукурузы, киноа.

При целиакии безглютеновое питание — образ жизни. Меню RawPlan можно собрать из безглютеновых блюд с балансом КБЖУ, а на персональном плане нутрициолог поможет избежать дефицитов. Главное правило: безглютеновая диета обязательна только при целиакии — здоровым она не нужна и не помогает худеть.